Bananes vertes frites(trovi ya vissoi)

CUISINE MAYOTTE RA2S

                                   

 Recette pour 4 personnes:

Ingrédients:

* Des bananes vertes
*500 ml d'huile de friture
*Sel
*Poivre noir moulu (pas obligatoire)

Préparation:

1- Éplucher les bananes vertes:

     -les gratter doucement.
     -laver et faire une entaille assez profonde dans les bananes.

2-Faire chauffer l'huile à feu moyen.

3-Quand l'huile est chaude:

     -plonger les bananes  et les cuire 3 minutes de chaque coté

5-Mettre celles qui sont cuites dans un plat.

6-Les bananes cuites voir sur la photo.

Servir chaud pour les personnes résistant(e) ou attendre une peux pour les personnes comme moi qui résiste pas. Servir avec de la viande ect.....
                                                                                  




                                                                                     BON APPÉTIT                  

Kangué

Ingrédients

Pour 2 personnes
500 g de jarret de bœuf avec os
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
1 litre d'eau

 Préparation

1. Détailler la viande en cubes de taille moyenne et passer sous l'eau froide.

2. Émincer finement l'oignon et l'ail.

3. Mettre dans une cocotte et verser le litre d'eau .

4. Ajouter l'oignon et l'ail.

5. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h

Beignets au bananes ( goulagoula la massindza)

Recette pour 2 à 4 personnes 

Ingrédients:

* 1 Kg de farine
* 1 Grappe de banane mures
* 1 kg  de sucre
* 1 litre d'huile

Préparation: 

1- Commencez par verser la farine dans une petite cuvette.

2- Épluchez les bananes. Mettez-les dans une cuvette avec la farine

3- Ecrasez-les avec votre main, puis ajouter le sucre. .

4- Mélangez tous en même temps pour obtenir une sort de pâte.

5-Versez l'huile dans une marmite. Laissez chauffer environ 5 minutes ensuit former des boules avec la pate que vous avez preparer. Mettez les cuire pendant quelques minutes dans l'huile.
Les boules de pâte doivent être doré pour être sur de la bonne cuisson.

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Recette du jours nous beignets aux potimarons

Donas(beignets mahorais)

Ingrédients:

* 1kg de Farine
* 4 œufs 
* 195g de Sucre
* 2 sachets de levure chimique
* 195g de lait concentré
* 120g de beurre
* 120g de lait
* 3 goutes de vanilles
* 2 pincés de cardamone

Préparation:

1- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

     -bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
     -laisser reposer environ 50 minutes.

2-Fariner votre plan de travail.
      -étaler votre pâte, ensuite faite des ronds à l'aide d'un verre.
      -percer au milieu avec un bouchon .
      -laisser reposer pendant plusieurs minutes(25 minutes environ).

3-Faire chauffer de l'huile:

     -plonger les donas(beignets) dans l'huile chaude  et les cuire 2 à 3 minutes environ de chaque coté

5-Mettre celles qui sont cuites dans un plat.

6-Les donas cuites voir sur la photo d'illustration.

Servir chaud pour les personnes résistant(e) ou attendre une peux pour les personnes comme moi qui résiste pas.
                                                                                  




                                                                                     BON APPÉTIT      

Beignets de Mayotte(Donas)

Ingrédient:

*1kg de farine
*4 oeufs
*195g de sucre
*2 sachets de levure chimique
*195g de lait concentré
*120g de beurre
*3 goutes de vanilles
*2 pincés de cardamone
*2 litres d'huile pour la friture

Préparation:

1- Mélanger les ingrédients dans un saladier.

2- Pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ensuite laisser reposer 45 minutes et fariner le plan de travail.

3- Etaler la pate, faire des ronds à l'aide d'un verre , ensuite percer au milieu avec un bouchon, puis laisser reposer la pate 30 minutes.

4- Chauffer de l'huile quelques minutes, ensuite faire frire les beignets.

5- Saupoudrez vos beignets (donas) de sucre glace ou  de noix de coco râpée.

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Gateau de riz blanc au lait de coco

Recette pour 8 personnes

Ingrédient:

*1kg de riz
*1kg de coco râpé
*2 sachets de levure chimique
*2 sachets de sucre vanille
*350 g de sucre en poudre

Préparation:

1- Mettre dans un bol de riz et ajouter 2 l d'eau, laisser tremper une journée.

2- Mixer le riz trempé avec le lait de coco, mixer avant avec un peu d'eau, ensuite filtré avec un tamis.

3- Mettre très peu de lait de coco car il faut  que ca soit serré apres la sortie du riz de l'eau.

4- Ensuite rajouter 350g de sucre en poudre, les 2 sachets de la levure chimique et de sucre vanille.

5- Laisser reposer pendant 1h. Versez le contenu dans un module à gâteau préalablement graisser avec de l'huile de tournesol.

6- Mettre au four à 200° pendant 30 minutes, ensuite baisser la température.

7- Prendre un peu d'huile de tournesol dans un bol, un pinceau cuisine et une petite poêle adhésif. Etaler de l'huile dans une poêle à l'aide d'un pinceau puis faire chauffer un peu puis rajouter une louche de la préparation de la pate puis couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 12 minutes, tourner et laisser 2 minutes.  

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Biscuit de Mayotte

Ingrédient:

*350 g de farine
*1 boite de lait concentré
*2 sachets de levure chimique
*3 sachets de sucre vanilles
*35 cl d'eau
*2 œufs
*120g de sucres

Préparation:

1- Prendre une casserole mettait 200g de beurre spécial à biscuit et faire fondre à feu doux.

2- Dans un saladier, versez le lait concentré avec 35 cl d'eau, ajoutez le sucre, le sucre vanille, la levure chimique.

3- Ajoutez le beurre fondu ensuite mélangé la préparation à l'aide d'un fouet.

4- Incorporer la farine dans la préparation petit à petit jusqu'à ce que la pate devienne homogène.

5- Poser la pate sur un plant de travail et pétrir pendant 6 minutes en rajoutant un peu de farine.

6- Etaler la pate avec un rouleau à pâtissier et pendant l'étalage de la pate laisser une épaisseur de 1 à 2 centimètres pour que la pate à biscuit ne soit trop fine.

7- Prenez un appareil spécial à biscuit(voir photo) pour couper la pate en faisant des jolis motifs( voir photo)

8- Dès que vous avez terminé de couper vos gâteaux prendre une plaque à cuisson , mettre un peu de beurre et à l'aide d'un sopalin étaler sur toute la surface de la plaque et disposer les biscuits dessus et faite cuire au four pendant 10 à 20 minutes en les surveillant  de temps en temps.

9- Dès que la cuisson est terminé soupoudrer avec du sucre de glace.

Foie au coco

Recette pour 3 à 6 personnes 

Ingrédients:

*1 kg de foie de bœuf
*3 cocos
*1 oignons
* Sel
* Poivre

Préparation:

1- Enlever la base du foie. Coupez le foie en petits morceaux et lavez-le.

2- Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel dans une marmite. Ebouillantez les morceaux de foie.

3- Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec un peu d'eau pour préparer e lait. Versez le lait de coco dans une marmite. Posez-la sur le feu.

4- Ajoutez le foie. Laissez cuire pendant 30 minutes.

Servez avec du riz!!!!!!!

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Beignets au citrouille(Gulagula la trango)

Recette pour 6 personnes

Ingrédients:

*1 kg de farine de blé
*500g de sucre
*1 kg de citrouille ou potimarron
*1 pincée de levure
*1 litre d'huile
*1 petit cuillère à café de sel

Préparation:

1- Coupez la citrouille(ou potimarron) en petits morceaux et épluchez-les. Faire bouillir les morceaux dans un marmite pendant 20 minutes.

2- Enlevez la marmite d feu. Jetez l'eau de cuisson. Ecrasez la citrouille ( ou potimarron) avec une grande cuillère.

3- Tamisez la farine dans la marmite ou se trouve la citrouille( ou potimarron) écrasée.

4- Mélangez l'ensemble à la main, avec la levure, le sucre et de l'eau. Ensuite laissez reposez 20 minutes.

5- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Quand l'huile sera chaude, mettez la main dans la pate, mélangez-la un peu. Mettez-en un peu entre le pouce et l'index, faite une boule que vous mettrez dans l'huile.

6- Remuez avec une écumoire à trous(grande cuillère). Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-les dans un grand bol. Refaire l'étape 5 à partir de "Mettez-en un peu" et l'étape 6 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pate.

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